Små gröna ättiksgurkor (gammalt recept)
1 1/2 l små fasta gröna gurkor(västeråsgurkor)
Saltlake:
3/4l kallt vatten
1 1/2 dl salt
Lag:
3/4l god ättika
1/4 l vatten
400gr socker
1 bit kanel
1tsk nejlikor
imsk syltlök
Gurkorna bör vara nyavtagna och oskadade.
De sköljes väl och får ligga ett dygn i saltlake,de tas upp och får rinna av på en linneduk(handuk)
En lag kokas av ättika,vatten,socker ,kryddor och några lökar.
Gurkorna lägges i en porslinskruka och den heta lagen slås över.
Krukan täckes med en dubbelvikt handduk och en tallrik.
Lagen kokas om efter några dagar och hälles åter het över gurkorna,som täckas.
Följande dag borttags handduken ,tallriken får ligga kvar och krukan överbindes.
Gurkorna ska vara små så de kan läggas upp hela.
Serveras till kötträtter
Saltlake:
3/4l kallt vatten
1 1/2 dl salt
Lag:
3/4l god ättika
1/4 l vatten
400gr socker
1 bit kanel
1tsk nejlikor
imsk syltlök
Gurkorna bör vara nyavtagna och oskadade.
De sköljes väl och får ligga ett dygn i saltlake,de tas upp och får rinna av på en linneduk(handuk)
En lag kokas av ättika,vatten,socker ,kryddor och några lökar.
Gurkorna lägges i en porslinskruka och den heta lagen slås över.
Krukan täckes med en dubbelvikt handduk och en tallrik.
Lagen kokas om efter några dagar och hälles åter het över gurkorna,som täckas.
Följande dag borttags handduken ,tallriken får ligga kvar och krukan överbindes.
Gurkorna ska vara små så de kan läggas upp hela.
Serveras till kötträtter
Saltgurka (gammalt recept)
Knottriga små västeråsgurkor
Vinbärs och ev. körsbärsblad
Dillkronor
Hel Kryddpepper
Lag:
2l Vatten
3dl Grovt Salt
3dl Outspädd Vinborgs ättika eller vinättika
Gurkorna borstas väl och sköljes och torkas på en ren duk.
De nedlägges i en porslinskruka eller glasburk
Varvas väl med sköljda blad,dillkronor och kryddpeppar.
Lagen blandas till (utan att kokas)och så snart saltet är löst, hälles den över gurkorna,som ska täckas så de ej flyter upp,ev lägges en tallrik eller litet fat på.
Sätt på locket eller bind över krukan.
Efter 3-4 veckor är gurkorna färdiga
Vinbärs och ev. körsbärsblad
Dillkronor
Hel Kryddpepper
Lag:
2l Vatten
3dl Grovt Salt
3dl Outspädd Vinborgs ättika eller vinättika
Gurkorna borstas väl och sköljes och torkas på en ren duk.
De nedlägges i en porslinskruka eller glasburk
Varvas väl med sköljda blad,dillkronor och kryddpeppar.
Lagen blandas till (utan att kokas)och så snart saltet är löst, hälles den över gurkorna,som ska täckas så de ej flyter upp,ev lägges en tallrik eller litet fat på.
Sätt på locket eller bind över krukan.
Efter 3-4 veckor är gurkorna färdiga
